H O M E   P A G E   -   A Z I E N D A   -   E V E N T I   -   F O T O   G A L L E R Y   -   C O N T A T T I

VITIGNO:
100% NERO D'AVOLA.

TERRENO E FORMA DI ALLEVAMENTO:
TERRENO A MEDIO IMPASTO. COMUNE DI SAMBUCA DI SICILIA. LAGO ARANCIO 300-500 MSLM. VIGNETI A FILARE E CORDONE SPERONATO ETA' MEDIA 25 ANNI.

VENDEMMIA:
TERZA DECADE DI SETTEMBRE.

VINIFICAZIONE:
BASSA RESA PRODUTTIVA (65-70 QLI/HA) MACERAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA PER 10/12 GIORNI. PRIMA IN VASCHE DI CEMENTO E POI IN BARRIQUES DI ROVERE FRANCESI PER LA MALOLATTICA.

DEGUSTAZIONE:
ROSSO RUBINO INTENSO CON NOTE VIOLACEE. FRUTTA ROSSA, PRUGNE E CAFFE' TOSTATO. TANNINI FRESCHI E MORBIDI. ACIDITA' BEN BILANCIATA.

ABBINAMENTI:
FORMAGGI STAGIONATI. AGNELLO AL FORNO CON PATATE. BISTECCA ALLE ERBE.

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VIGNETI ZABÙ SRL - SAMBUCA DI SICILIA - AGRIGENTO