H O M E   P A G E   -   A Z I E N D A   -   E V E N T I   -   F O T O   G A L L E R Y   -   C O N T A T T I

VITIGNO:
100% NERO D'AVOLA.

TERRENO E FORMA DI ALLEVAMENTO:
TERRENO A MEDIO IMPASTO, COMUNE DI SAMBUCA DI SICILIA. LAGO ARANCIO 300-500 MSLM. VIGNETI A FILARE E CORDONE SPERONATO ETA' MEDIA 20 ANNI.

VENDEMMIA: TERZA DECADE DI SETTEMBRE.

VINIFICAZIONE:
PRESSATURA SOFFICE PER EVITARE TANNINI VERDI. MACERAZIONE DEL PIGIATO A TEMPERATURA CONTROLLATA PER 10-12 GIORNI.

AFFINAMENTO:
L'80% IN VASCHE D'ACCIAIO INOX, IL RIMANENTE IN BARRIQUES DI ROVERE AMERICANO.

DEGUSTAZIONE:
COLORE ROSSO RUBINO INTENSO. TANNINI FRESCHI E SOFFICI. AROMA DI FRUTTA FRESCA CARATTERISTICO DEL NERO D'AVOLA.

ABBINAMENTI:
ARROSTI. PRIMI PIATTI IN SALSE ROSSE. AGNELLO IN CROSTA. FORMAGGI DI MEDIA STAGIONATURA.

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VIGNETI ZABÙ SRL - SAMBUCA DI SICILIA - AGRIGENTO